メートル・ド・セルヴィスの会

更新情報・お知らせ

2021/07/08
友好団体 NPO法人 チーズプロフェッショナル協会からのお知らせですNEW
2021/05/14
「第19回メートル・ド・セルヴィス杯」の実施要項を掲載いたしました。

「友好団体 NPO法人 チーズプロフェッショナル協会からのお知らせです

第25回チーズ検定 オンライン開催

チーズプロフェッショナル協会ではチーズをより楽しめるために基礎知識をつけていただく 「チーズ検定」を年に2回開催しています。

これまでに24回開催し、15,000人余の方が合格して「コムラード・オブ・チーズ」の称号を得ています。

2021年9月5~7日の各日、第25回チーズ検定をオンラインで開催します。

Zoomウェビナーによる講習とGoogleフォームを使用したWEB上で試験を実施、約4時間半の学びの時間です。

ぜひこの機会にチーズの世界を広げてみませんか。

申込期間 2021年7月1日~8月1日

その他の詳しい情報はこちらからご確認ください。

NPO法人 チーズプロフェッショナル協会

「第19回メートル・ド・セルヴィス杯」「第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャ―杯”」実施要項

~日本唯一の世界基準レストランサービスコンクール~
第19回メートル・ド・セルヴィス杯
クープ・ジョルジュ・バティスト協会(CGB)特別後援

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~伝統と革新を問う 日本唯一の「皿盛り」料理コンクール~
第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャ―杯”
プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール出場権をかけて

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その他の詳しい情報はこちらからご確認ください。

メートル・ド・セルヴィスの会おすすめ『チーズの教本』についてのご案内

詳しくはこちらから

レストラン タテル ヨシノの総支配人 田中優二氏が自叙伝を出版

レストラン タテル ヨシノの総支配人 田中優二氏が自叙伝を出版 メートル・ドテルが創る「奇跡を呼ぶレストランサービス」

世界に綺羅星のように存在する、フランス料理店。 そのスターはシェフであり、シェフの料理を求めて、人は集う。 しかしながら、本物のフランス料理店にはもう1人のスターがいる。 お客接客の責任者、メートル・ド・テルである。

このような冒頭から始まる本書は、サービス人として生きる著者、田中優二氏のこれまでの軌跡や生き方を辿りながら、フランス料理店、料理、ワインとサービス、お客様やスタッフとの信頼関係等を、赤裸々に語った1冊です。田中氏より、周りの人たちへの感謝の気持ちも詰まっています。また、今や「メートル ド セルヴィスの会」を見守る、日本のフランス料理界の母とも言うべき大沢晴美氏との対談も必読。 フランス料理の世界を新しい視点でもお楽しみいただける一冊です。

メートル・ドテルが創る「奇跡を呼ぶレストランサービス」
¥2,000(税別)
著者 田中 優二
キクロス出版
書店、又は「レストラン タテル ヨシノ 銀座」、「タテル ヨシノ ビズ」でも販売しております。

メートル・ド・セルヴィスの会について

会の概要

メートル・ド・セルヴィスの会は、「"メートル・ド・セルヴィス杯"サービスコンクール」の支援と継承活動を通じて、サービスマンの技能向上を図るとともに、食文化の発展に広く貢献することを目的に2001年10月に設立された非営利の会です。食べる人、作る人、サービスをする人、サービスに興味のある人にお集まりいただく会です。人と食とがなす芸術・社会的意義を認識し、会員全員の努力でレストランサービスの技術や、ホスピタリティを継承・発展することに努めます。

メートル・ド・セルヴィス杯

メートル・ド・セルヴィス杯はクープ・ジョルジュ・パプティスト(本部パリ)の後援により、フランス料理文化センター(FFCC)の主催ではじまりました。1994年に日本初のサービスのコンクールとして開催以来、サービス技術の向上と認知活動に貢献しています。このコンクールは国内最高で、その試験問題、課題は常に世界の動きを意識しています。2003年よりサービスコンクールの世界大会の選抜を兼ねるようになり、国際レベルで評価されるコンクールになっています。

Information

2021/05/14
「第19回メートル・ド・セルヴィス杯」の実施要項を掲載いたしました。
詳しくはこちらから。

■過去の更新情報はこちらから

2019年コンクールの模様 アンダー29 第1回サービスコンクールの様子 2017年コンクールの模様